三伏大幕已经正式开启。入伏以来，全国多地日最高气温突破历史极值，不断刷新历史纪录。在炎热的夏季，我们该如何饮茶，选择什么茶类，对健康更为有利呢？

　　六大茶类由于原料与制茶工艺的不同，导致其营养和功能成分存在较大差异的，其保健功效也存在一定区别。因此，大家要根据不同的生理特点和个人体质情况选择适合各自饮用的茶类。

　　按照食物的性味理论，不同茶类具有不同的寒热特性，因而，对于不同季节时的饮用可能会带来一些不同的实际效果。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师江和源表示，一般来说，夏天适宜喝绿茶等凉性茶类。适合夏季饮用的绿茶，在茶叶加工的初期，采用高温杀青的方式，并且不经过发酵工序，因而茶叶中的化学成分，尤其是多酚类物质，得到了大量的保留，绿茶也因而具有叶翠、汤绿的特点。在夏季气温转热的时节，饮用叶绿汤清的绿茶，可以给人们带来清凉的舒爽感觉。如果在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，或者是配上一些柠檬汁、薄荷汁，则降温消暑的效果更佳。

　　那么，对于饮茶爱好者来说，夏天喝茶，除了高温冲泡，还有别的喝茶方式吗？冷泡茶，就是近年来越来越受到年轻人欢迎的夏季饮茶方式。前几天，潮新闻记者的朋友提出了“绿茶适合冷泡吗”的问题。

　　所谓冷泡是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，分为低温冲泡和常温冲泡两种泡法。冷泡茶的水一般选用矿泉水和纯净水，水温为4℃或者25℃，所需冲泡时间较长，需在2小时以上。已有研究表明低温冲泡能减少茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦涩味，增加茶的甘甜口感，且茶香持久。

　　至于绿茶适合冷泡吗？答案是肯定的。一般来说，冷泡茶偏向于选择不发酵的茶叶或者低发酵的茶叶，这样能保证泡出来的茶汤甘甜、清新爽透，可以选择绿茶类，口感会更加香醇。轻发酵的乌龙茶和白茶也是很好的选择。不过，一些发酵程度比较高的茶，比如黑茶，就不适合冷泡。