谈到“洗茶”一词，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生。在品茶的过程中，洗茶是一个重要的步骤，目的是既不为灰尘，也不为洗农残，而是为了让茶叶焕发出更好的味道和香气。

　　很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比较细嫩，浸润茶叶和激发茶香没必要。

　　部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。

　　以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。

　　洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。

　　茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶的时间过长，会丧失掉这些物质。

　　学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧，再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。

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