据测定，茶叶经过第一道冲泡时，可溶性物质的浸出量高达50％～55％，第二道冲泡可浸出30％左右，第三道冲泡可浸出10％左右，第四道冲泡则只能浸出2％～3％。可见，茶叶经过多次冲泡后其中所含的营养成分已经基本为零。另外，如果久泡或过多次冲泡会使茶叶中的有害物质浸出，所以茶叶的冲泡次数不宜过多，冲泡时间不宜过久。

　　一般来说，绿茶、红茶、花茶等通常以冲泡3次为宜，而乌龙茶因投叶量大、茶叶成熟度高，故可以冲泡多次；而以红碎茶、花茶为原料加工成的袋装茶，因茶汁极易浸出，故最好只冲泡1次。饮用速溶茶，也是采用1次冲泡法。