在人们的印象中，北方人对花茶情有独钟，尤其是在早上先砌上一杯茉莉花茶，已经成为日常生活中最重要的组成部分，为什么豪爽大气的北方人却钟爱这种比较“小鲜肉”的茶。

　　最主要的部分是由于北方的水质普遍较差，茉莉花茶的香气可以有效的将水质中的这些缺陷冲淡，无论是冲泡红茶或者是绿茶，如果用这种水冲泡出来茶汤的滋味不仅散发出来，香气还会降低，因为北方人在有自来水之前喝的都是井水，一般的老百姓又不可能去挑山泉水，靠喝茉莉花茶可以遮掩水中的这些苦涩滋味，也是一种无奈的选择。

　　茉莉花茶有很好的缓解胃部不适和帮助消化的作用，南方与北方天气不同，北方有着漫长寒冷的冬天，在饮食方面也有很多的不同，北方为了可以抵御寒冷，在饮食中更喜欢一些高热量的食物，这些高热量的食物吃了很容易积食导致消化不良，茉莉花茶可以帮助祛除积寒，如果在这个时候喝一杯，实在是再美味不过。

　　北方人喜欢喝茉莉花茶也与饮食有关，有很大一部分老北京人喝不惯绿茶，总觉得它的滋味太过于清淡，花茶的滋味新鲜，比较醇厚，而且很耐冲泡，这也成为了老北京人的最爱。

　　茉莉花茶的故乡在福州，在清代的时候成为了皇家的贡茶，慈禧太后最喜欢喝茉莉花茶，对茉莉花茶有特殊的偏爱，渐渐的京城的百姓也流行开了喝花茶，这种跟风一直慢慢的传到了整个北方，成为了北方人民生活不可或缺的一部分。

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