说起中国人的斗茶史，还要回溯到古代。唐朝年间，每年春季新茶制成后，社会名人共聚一堂一品优良次劣；宋代，随着茶叶成为“举国之饮”，斗茶迎来全面爆发时刻；直至明清之后，斗茶这一文人雅聚的形式逐渐固定。岁月更迭，如今的斗茶已经演变成一种爱茶之人晒茶、品茶的文化交流活动。

　　就在前不久，由斗茶衍生而来的八马茶业“双冠双茶王赛”告一段落。八马茶业在安溪铁观音、武夷岩茶原产地，四年总投入超3000万举办茶王赛事，重奖激励茶农、茶企做好茶。本届茶王赛超6000份茶样同场竞技，最终角逐出南北新茶王！此次斗出的五大茶王，均经过超20位茶界权威专家严格审评，结果称得上实至名归。

　　5大茶王，5种茶意人生！他们中，有武夷岩茶制作技艺非遗传承者，有斗茶状元连冠获得者，还有90后新时代茶人，究竟是什么让他们从超千名参赛者中脱颖而出，让我们一同揭晓谜题……

　　武夷岩茶的种类繁多，其中肉桂以香气著称，一句“香不过肉桂”，就是最好的证明。能从3400泡肉桂里斩获头魁，万强来头不小，师从国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明，自己也是武夷岩茶制作技艺的非遗传承者。

　　这次获奖他本人感触良深，在他看来，一泡好茶包含两个“好”，一是原料要好，这是一款好茶的基础，他做的茶都是取材自己家的山场，通过半荒野管理和全荒野管理，不施肥不打农药，虽然产量低，但是做出来的品质比较好。

　　二是时间管理要好，每年制茶期20多天，这段时间的每分每秒都至关重要，做茶就如同和时间赛跑，忙起来每天只休息3~5个小时。万强做了15年的茶，实际算下来，线多天。谈起自己的制胜秘诀，他说：“三分茶，七分焙，炭焙阶段火温与时间的掌控尤为关键，要让茶在最适合的时间展现它最佳的价值。”

　　焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏……叶水华因18道茶艺与茶结缘，又因斗茶而不断进阶。作为一名比赛型选手，她的制茶之路可谓是一路比拼过来的。从2009年接触斗茶，2013年斩获第一个斗茶状元，到2016年及2017年连冠，再到今年披荆斩棘一举拿下八马茶业“双冠双茶王赛”水仙茶王，叶水华的茶王之路显得含金量十足。

　　武夷岩茶制作过程不易，极考验人的体力与毅力，很多人说女性体力不及男性，但身为女性的叶水华却有自己的见解：“制茶，特别是审评环节，需要细腻的审美，不单只是基本审美，还有生活和工作上的深度审美和广度审美，女性占有一定的审美优势。”

　　在她看来，武夷岩茶的制作工艺非常考验技巧性，这种技巧要兼具思想、认知与审美。正所谓不同的香、不同的水、不同的山头做出来的茶有不同的韵，叶水华做出来的茶，既有花香又有枞的特点，“一泡好茶就是要有香有水，香气闻得到，落在水里喝得到。一入口兰香四溢，让人吐气如兰，整个人都是愉快的。”

　　从斗茶状元到八马茶王，叶水华这些年从未停止对茶的深层思考，于她而言，茶既是一种信仰，也是一种精神，好的茶足以滋润心灵。

　　27岁的罗可育，是不折不扣的90后，他身上既有初生牛犊的劲头，又有超越年龄的稳重谦逊。回忆起自己的夺冠经历，这位年轻的茶王直言不讳：“这个茶本来是没送去参赛的，就是朋友一起喝的时候，大家都觉得这个茶很好，所以我就送去比赛了，结果拿了茶王非常意外，真的很激动。”

　　今年是罗可育做茶的第九个年头，对于制茶之道，他遵循传统，又积极改良，老一辈做茶通常做得很熟，焙火的火力很高。罗可育通过调整摇青程度、焙火火力，以制作更受消费者喜欢的口味。

　　谈及自己做的大红袍，他分享经验道：“获奖的这套大红袍是纯种大红袍奇丹，我们从2006年开始就采用荒野管理的方式，不打农药，不施化肥，再加上我们这里生态环境特别好，制作时天气也特别好，所以做出来的香气很醇，水也很厚。”

　　一款茶好不好喝，不仅取决于鲜叶品质，与制作工艺也有极大关系。于陈宝法而言，这个独家秘技便是“坚守传统”。入行二十余年，他坚守传统制作工艺，从人工除草，到摇青杀青，靠的都是“笨功夫”。同样时间，别人做三斤，他只能做一斤。

　　“这次获奖的茶都是我亲手做的，我做这几斤的茶，都是通宵几个晚上没睡觉。摇青就摇了5遍，每摇一遍都要观察茶叶的走水和香气，要看茶青的变色情况，要闻兰花香有没有出来，总之就是得不停地看，不停地闻，一整个晚上都不能睡觉。”凭借慢工细活打磨出来的茶品，陈宝法一举收获了八马“双冠双茶王赛”安溪铁观音（浓香）茶王。

　　二十年磨一剑，陈宝法初次和父亲学做茶只有19岁，经年累月的沉淀为他交上了一张漂亮的答卷。对于这个结果，他始终心怀感恩，“在 2018 年的时候，那时候家里也很困难，刚好茶叶帮我渡过难关，我的生活是靠茶叶换来的，我有两个小孩，大的已经在开始帮忙做茶了。我们家一直以茶叶为生，以后也要好好地做下去，让孩子好好地学，把茶叶的技术一直传承下去。”

　　生在安溪，这辈子就绕不开茶，吴丽玉便是其中之一。她出生于安溪的一个茶农之家，从小耳濡目染家里人做茶的辛苦。

　　吴丽玉的制茶之路是踏踏实实走出来的，从下狠功夫研磨制茶工序，到从事茶叶采购学会辨别好茶，在一步一个脚印的实战里总结出制茶门道。长期与农户打交道，让她对毛茶的辨别研究颇深，“机器采的茶外观会更粗糙，梗会长；手工采的茶，会比较整齐。”

　　好的清香型铁观音，讲究绿水清汤，发酵时间短，火候比较轻。从干茶到叶底，杯盖到杯面，都能闻到一股淡雅的兰花鲜香。这次获奖，吴丽玉也为我们分享了自己的制胜之道：“在做青的时候要轻，薄摊，长晾，发酵程度会更低一点，在焙火时候，清香型的铁观音属于文火慢烘。一般采用50~70度左右的中低温焙火。”

　　拿到茶王，吴丽玉难掩激动喜极而泣，在她看来，这个奖是多年努力没有白费的证明。经历十几年的风雨征程，茶早已融入她的生命，是生计，更是柴米油盐的日常生活。“喝茶，是我日常生活里自然而然的事。虽然做茶、斗茶、挖掘出一泡好茶很不容易，但是因为有这份对茶的热爱，还是会用心去挑好茶、收好茶，努力拼出好茶来。”

　　5大茶王，5段故事，变化的是人物，不变的却是茶人背后始终如一的对茶的热爱与坚守。他们中，有人正值风华正茂的年纪，有人伴着茶跨越三代征途，一代代茶人的热爱与坚守，共同铸就茶业繁荣发展的今天。

　　而这之中，除了茶人的不懈努力，更少不了优秀茶业平台的赋能。作为中国高端茶市场领先品牌，这些年八马茶业从未放弃追寻高品质茶，从2019年策办第一届安溪铁观音茶王赛，2020年举办首届武夷岩茶“双世遗”杯茶王赛，经过四年发展，茶王赛现已成为八马经典赛事，在全国茶业界均享有较高知名度。四年来，赛事总投入超3000万，旨在重奖激励茶农、茶企做好茶，发扬延续斗茶文化，为广大消费者甄选好茶。

　　每个时代，企业都有自己的主旋律。作为茶行业的佼佼者，八马茶业始终积极承担企业社会责任，助力乡村振兴，构建中国茶产业协作体。今年举办的八马茶业“双冠双茶王赛”，延续其致力于帮助好茶走出大山，走进千家万户的品牌愿景，以茶助农，为乡村振兴的伟大事业贡献“八马力量”。

　　未来，八马茶业也将不遗余力，以“将好茶、优茶带给消费者”的初心，以“让天下人享受茶的健康与快乐”的使命，继续推动茶产业高质量发展，让中国好茶享誉世界。

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