茶渣，许多人往往都是不看一眼就倒掉了。殊不知，茶渣是暴露一个茶好坏的关键，与看干茶、闻香气、尝滋味一样是品茶的重要步骤。

　　所以，茶渣先别丢，学几招来分辨它再倒不迟！泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。

　　在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。

　　一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。

　　很多茶在没有泡开时，卷缩在了一起，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。

　　拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。

　　观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

　　比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，如果有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就更不好了。

　　亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的表现。

　　这个问题上文字的表现力实在是匮乏的，只有亲眼见过这种充满活力的明亮，才会明白。

　　如果一定要类比，那就像早春雨后刚刚萌发的树芽，那种富有生命力的明亮，是夏天、秋天的树叶所无法具备的。

　　有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。

　　在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。

　　工艺过关的茶，在经过开水高温冲泡之后，叶片会自然舒展开来，恢复到原有的形状。

　　但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

　　比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。

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