三月的春风一吹，苏州人就开始惦记那一杯碧螺春了！就在今天（3月13日）上午，吴中区举行了

　　推介会现场，为入选中国重要农业文化遗产的，“苏州吴中碧螺春茶果复合系统”，进行授牌。

　　2011年，洞庭山碧螺春手工制作技艺已经列入中国非物质文化遗产名录。今天，碧螺春正式荣升“国家级双遗”，在江苏省内独此一项！

　　受多重因素影响，今年采茶工管理成本较高，特级、一级等高档洞庭山碧螺春产量减少，预计将出现供不应求的情况。

　　洞庭山碧螺春茶有不同等级，价格也各不一样，预计今年特级一等洞庭山碧螺春销售价格，每500克5800元以上。

　　受今年疫情影响，外来采茶工短缺，预计今年洞庭山碧螺春产量较去年减少20%左右。

　　今年入春以来，洞庭东西山碧螺春产区气温较高雨水充沛，奠定了春茶生长适宜的温度和湿度条件。根据天气有效积温指数和茶树生长监测点茶叶新梢萌芽情况，大约在3月16日苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶开采上市。

　　每年3月中旬到4月上旬，将近一个月的时间，是茶农最忙的时候，4点多就要出门上山采茶。

　　今年，受疫情影响，采茶工紧缺，如果缺口补不上，会大大降低采茶的效率。外来工人来得少，茶农、茶企、相关部门就想办法，内部挖掘、培训。当下，蟹农们已经放下了蟹苗，工作量较少，刚好可以来填补采茶人手的缺口。

　　茶企、茶农在相关部门的帮助下，对“忙有余力”的蟹农进行岗前培训，蟹农“兼职”采茶工，茶叶采摘有了保障，蟹农们还能增收。

　　同样面临用工缺口的，还有炒制环节。碧螺春采用古法炒制，高温杀青、揉捻成型、搓团显毫、温火烘干，这些工序要在同一锅内一气呵成。每一个步骤都需要一个不同的温度，这些全靠炒茶师傅双手感知，只有经验丰富的炒茶师傅才能胜任。

　　在茶厂和茶农的邀请下，不少退休的炒茶师傅重新披挂上阵，让更多的碧螺春嫩叶得以进入茶客杯中。春天如约而至，碧螺春也不会缺席！