茶及茶文化_茶文化基本知识茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。下面是我精心为你整理的茶及茶文化的种类，一起来看看。茶及茶文化的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。(一)绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。1、炒青绿茶分为：(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)细嫩炒青(蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等)2、烘青绿茶分为：(1)普通烘青(川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等)(2)细嫩烘青(毛峰、太平猴魁、华顶云雾等)3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。(我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶)(二)红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。(多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带.有淡淡的松香)2、工夫红茶包括：川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽(三)乌龙茶(又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶)分为：1、闽北乌龙(武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等)2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶)3、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)4、台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)5、阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等)(四)白茶分为：白芽茶、白叶茶1、白芽茶，主要是指银针等。2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。.2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。分为：1、湖南黑茶(安化黑茶等)2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)3、四川边茶(南路边茶和西路边茶等)再加工茶分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料(一)花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)(三)萃取茶(速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种)(四)果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等)(五)药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶)(六)茶饮料(冰红茶、冰绿茶等)喝茶的好处茶的最早发现与利用，是从药用开始的。神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。晋张华《博物志》也同样有饮真荼，令人少眠的说法。陶弘景《杂录》中所说茗荼轻身换骨，昔丹丘子黄君服之。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚丹丘子为汉代仙人，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山。因此大茗与仙茗的记载亦完全一致。这几则记录中的荼与茗，也就是今天的茶。更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：(茶)树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所谓蜀人之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。还有西汉壶居士在《食忌》中所说：苦荼，久食羽化。都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在中国被誉为国饮。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有：有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇.试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强182、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECGEGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬3、有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。4、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。5、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治.疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。6、有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。7、有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。8、有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。9、有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有久食令人瘦的记载。中国边疆少数民族有不可一日无茶之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于减肥。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓久食令人瘦的道理就在这里。10、有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这.对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行饮后茶疗漱口试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏， 可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正 意义上的绿茶加工，是从公元8 世纪发明蒸青制法开始，到12 世纪 又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断 完善。 绿茶为中国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。 其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是中国绿茶生产 的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占国际贸易量的70%以上，销 区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等 50 多个国家和地区。在 国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3 以上。同时，绿茶又是生产花 茶的主要原料。 茶及茶文化_茶及茶文化的种类