第六讲 茶叶分类和命名 一、教学目的： 1、? 了解十大茶分类和命名及分类依据 2、? 了解各类茶的工艺流程 二、教学重点和难点： 十大茶类分类，分类依据 三、教学内容： 第一节茶叶命名和分类 一、茶叶命名 二、茶叶分类及分类依据 一、茶叶命名 1、依茶叶的外形命名：竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针….. 2、依地名命名：西湖龙井、咸宁龙井 3、依色泽命名：红茶、绿茶…. 二、茶叶分类及分类依据 （一）分类依据： 1、茶叶的品质特点 2、加工工艺和加工水平 (二）茶叶分十大类： 绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶 第二节主要茶类的品质特点及工艺流程 一、绿茶 二、黃茶 三、黑茶 四、红茶 五、白茶 六、青茶 七、花茶 八、紧压茶 九、茶叶食品饮料 十、速溶茶 * 一、绿茶品质特点及工艺流程(略） 二、黃茶品质特点及工艺流程(略） 三、黑茶品质特点及工艺流程(略） *

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